煲仔飯的來歷和傳說

據《禮記注疏》等書記載，周代八珍中的第一珍叫淳熬，作法是煎醢加于陸稿上，沃之以膏。即將肉醬煎熬之后，加在旱稻做成的飯上，然后再澆上油脂而成的。第二珍叫淳母，作法一樣，不過改用黃米作原料罷了。

煲仔飯最初是廣州市街頭小食檔，由于屬于熱食，在當時只有秋冬兩季盛行，最受歡迎的是堡仔臘味糯米飯，后來才慢慢變為到常年經營并逐漸變成以制售粘米為主的街頭常見小吃。

煲仔飯用料多樣，各種肉類，臘味都可以作為食材原料，營養豐富，雖然看起來烹飪非常簡單，但要制作得好，要根據米的產地、新舊程度以及所用食材來掌握火候。

煲仔飯是都用砂鍋烹制，直接帶鍋上席，打開蓋子的時候熱氣騰騰，香氣撲鼻，一人一煲非常衛生，因此受到廣泛好評。

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