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更新于：2023-05-01 13:08:32
前蘭肉也叫做眉毛肉，是豬身上肩胛骨地方的肉。因為前蘭肉肥瘦相間，而且口感獨特，所以在廣東地區一般都是用前蘭肉來制作叉燒肉。
制作叉燒肉我們只選的新鮮豬前蘭肉（豬的肩胛部分）來腌制，一頭三百斤的豬只有不到10斤的前蘭肉，從中挑選肥瘦相宜的部分出來使用，最后能入腌盆的也就6～7斤
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