炸馬蓮的做法有哪些3個方法

1.干馬蓮草用開水泡軟，豬肉順著肉紋切成二寸寬肉條，再橫著肉紋切成約長一寸，重二兩的肉塊。然后揀肥，肥瘦各一塊，用一條馬蓮草綁在一起。

2.把花椒、大料、桂皮一半茴香一起裝入小砂袋內，連同肉皮、醬油、蔥段、姜片、桂皮一半放入開水鍋里。

3.待水將要開始，撇去浮沫，再放入綁好的肉塊，并加入紹酒和味精，等鍋內水又要開時，在撇凈浮沫，移到微火上，燉煮一小時即爛了，先把肉撈入盆內，再將剩下的肉皮煮二小時后，連同小紗布袋一起撈出。

4.鍋中的浮油用勺撇去，添上一些涼水，加入白帆，不斷翻攪，使其溶化。接著，用火將湯燒開，撇凈浮沫，把鍋端下，晾十分鐘后，慢慢地將湯倒入盛肉塊的盆內，讓它凝結成凍。

5.食時，先從凍中取出肉塊，去掉馬蓮草，用刀橫煮肉紋切成二分厚的片，在把肉凍取出放在盤內，把切好的肉片放在凍傷即可

炸馬蓮的做法有哪些3個方法

原料：

炸馬蓮150g

菠菜2棵

雞蛋皮1張

木耳一把

紅薯淀粉適量

高湯適量

蔥一段

蒜末適量

醬油適量

做法：

1

馬蓮(即炸瘦酥肉)入蒸鍋蒸半小時

2

鍋中放適量生湯和鹵肉湯，沒有可以直接用清水

3

加入鹵肉湯，煮開

4

加入姜蒜末，黑木耳，煮開

5

蛋皮切成菱形，加入，淀粉用少量水化開，緩慢倒入鍋中，并不斷攪拌，使得湯汁稍濃稠

6

大蔥斜切成大蔥圈，加入熬菜碎和大蔥圈

7

趁熱將湯汁舀到馬蓮蒸碗里

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