醋點豆腐不凝固怎么辦

豆漿是否太稀：一般黃豆和水的比例為 1 : 5~6 ，若是做內脂豆腐(含豆花)

則比例可在 1: 10左右，最稀不得小于 1 :15 。

豆漿溫度：一般在85-90度左右，就可以點豆腐了。過高或者過低，都不太好。

做內脂豆腐，也可以將豆漿直接加入內脂溶液中，這樣的做法即便是100度，也沒問題

白醋問題：白醋的量，可以邊點邊看，豆漿有清水析出時，就可以停止。可能發生的意外問題:白醋都揮發了，濃度不夠，呵呵。

豆腐成型：放入模具中壓水成型，上蓋重物自行成型，時間雖慢，但效果較好。

若用人力快速壓水，速度越快，好像成型的效果越差。心急吃不了熱豆腐。

多試幾次，一定可以成功的。

醋點豆腐不凝固怎么辦

在點豆腐的時候豆腐不凝結，原因有以下幾點：

1、豆漿濃度不夠，豆子和水的比例要高于1:8為好。

2、凝固劑的用量不對，1斤豆漿放5克左右的內酯，如果放太少就會出現部分凝固的現象，放太多就會發酸，需要根據豆漿的濃度來調節用量。

3、內酯要用少量涼開水溶化，千萬不能用溫水或者開水。

4、點漿之前一定要把豆漿煮開，一般煮3-5分鐘就可以了，煮開后等溫度降到80-90度再點漿，把豆漿從高處直接沖到裝有內酯的容器內。

5、沖完漿后不能搖動，用蓋子把豆腐腦蓋起來，等待15分鐘即可凝固。

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