納豆發酵時間長短有什么區別
更新于：2023-04-28 11:35:02
區別如下：
納豆發酵時間長，益生菌產生的菌絲長，攪拌納豆時，菌沫多，菌絲長，攪拌時間越久，納豆味道越濃郁鮮美潤滑!
納豆發酵時間短，益生菌少，攪拌時，菌絲短而且很少，更沒有大量益生菌菌沫，口感硬質，納豆味道很淡，不好吃!
希望以上回答對您有所幫助吧！
納豆發酵時間長短有什么區別
納豆發酵需要20小時左右。
大豆經過清洗、浸泡、蒸煮、接種納豆菌，在一定的濕度、40℃下使之發酵20小時左右，生產出鮮納豆。鮮納豆產品應冷藏或冷凍保存。其中，大豆要經過洗滌除去表面的塵土和粘附的菌。此外，應使用商業化的菌種，不可自制，以免污染混入致病菌。
發酵時間過長會有致病菌污染，會危害健康。
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