粞米和粳米有什么區別

區別：1、在外形上，粳米多是橢圓形，粞米的外形則為細長。粳米的粘稠度大于70，所以煮粥煮飯。

2、粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。

粞米和粳米有什么區別

1、外形差別，粳米多是橢圓形，呈短寬，有個別稱叫做肥仔米，如水晶米、珍珠米、東北米等都屬于粳米。秈米的外形則為細長，如長粒香米、泰國香米等。

2、種植地域區別，北方多種植粳米，南方多種植秈米。

3、粘稠度不同，粳米的粘稠度大于70，所以煮粥煮飯，粳米會很粘稠而秈米的粘稠度只要求超過60。

4、蛋白質含量不同，粳米的蛋白質含量只有7%，而秈米的蛋白質含量一般都大于8%。

5、兩種米的養生作用各有側重，粳米的降脂降壓作用比較明顯，而秈米的溫胃助陽作用比較突出。

6、兩種米的食用方法存在差異，粳米適合煮粥，粘稠滋養秈米則適合煮米飯，松軟可口。

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