云吞面的面是什么面

云吞面的面是一種廣式堿水面。

云吞面，又叫做餛飩面、細蓉、大蓉，是廣東省特色小吃之一，屬于粵菜系。

云吞面在中國是一種十分普遍的美食，以云吞和面還有熬好的湯頭制成，云吞有著順滑的口感，并且面條入口有彈性富有嚼勁，吃后讓人回味無窮。

廣州的云吞面是由外省的混鈍演變而來的，開始于清朝的同治年間，是一位湖南人在雙門底也就是現在的北京路開設了一家三楚面館，專門售賣面食。在剛開始的時候制作的面食比較粗糙，基本上都是水面皮、大肉餡以及白水湯，但是因為經濟實惠便宜，所以生意很好，在這之后有不少人爭相效仿，經營面鋪。

后來到了1946年間，光是廣州固定的云吞面店鋪就有100多戶，并且上街串巷肩挑售賣云吞面的更多。

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