綠豆水開花解毒還是不開花解毒

更新于：2023-04-18 16:14:01

開花解毒。

綠豆蛋白質含量是大米的三倍，而且蛋白質富含賴氨酸，再加上其含有的鞣質和黃酮類化合物，可與有機磷農藥、汞、砷、鉛等化合物結合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收，這就是其解毒能力的來源，而只有煮開花，這些物質才能發揮更好的功效，因此綠豆水煮開花解毒。