五花肉燉大鵝的正宗做法

用料

鵝肉1500克

五花肉200克

大料（桂皮，八角，香葉，花椒，辣椒等）

適量

生姜幾片

生抽2勺

耗油1勺

高度白酒少量

白糖少量

老抽少量

老豆腐1塊

茶樹菇（提前泡）適量

素雞適量

豆腐串適量

蒜苗切段幾根

步驟 1

鵝肉清水泡泡多沖洗幾遍淋干水分，五花肉切塊

步驟 2

鍋內放油放入五花肉煸炒后放入生姜片。燉鵝加了五花肉以后會更香。

步驟 3

加入大料翻炒

步驟 4

放入鵝肉翻炒?白酒?生抽?耗油?老抽?白糖。每加一種翻炒以后再加下一種。

步驟 5

倒入砂鍋中，加入開水，水要一次加夠。

步驟 6

加入茶樹菇，素雞和豆腐串（豆制品），沒有的可以不加。中小火慢慢燉1.5-2個小時，豆腐提前半個小時放進去就可以。

五花肉燉大鵝的正宗做法

準備食材如下：五花肉500克，鵝肉500克，冰糖30克，桂皮1個，八角1個，生抽20毫升，老抽5毫升，蔥段1把，生姜適量，油15毫升，料酒10毫升

做法如下：

1、將鵝肉和五花肉分別洗凈切成塊，生姜、大蔥洗凈切好備用。

2、鍋中加入適量清水，放入些許料酒和姜片。把鵝肉下入大火煮開，待鵝肉變色后撇去浮沫撈出洗凈瀝干水分備用。

3、用上述同樣的步驟將五花肉也焯一遍水備用。

4、鍋內放入一勺食用油，待油燒熱后下去切好的蔥段和生姜片爆出香味。

5、然后將鵝肉和五花肉同時放入煸炒至微黃色，接著沿鍋邊淋入10毫升白酒激發出肉香味。

6、往鍋中加入適量熱水，水量超過肉的三分之一即可。再放入適量冰糖，加兩三片桂皮、八角一個，倒入20毫升左右生抽和5ML左右老抽先攪拌均勻。

7、蓋上鍋蓋先開大火煮沸后轉中小火燜煮，煮上約1小時左右。

8、等時間到后開大火收汁，接著不斷翻炒，最后撒上些許蔥花，待汁水收得差不多后即可裝盤完成！

五花肉燉大鵝的正宗做法

1、將鵝切成小塊，用清水浸泡。

2、鍋中倒入花生油再加入葷油，兩種油混合后，加入八角、姜、白糖，熬出顏色。

3、倒入大鵝，翻炒至變色，加入干辣椒，倒入鮮醬油，再加入黃酒。加水漫過大鵝，加入白芷、蔥段，蓋上鍋蓋，燉兩個小時。挑出蔥段，加少許鹽調味，攪拌均勻即可。

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