怎樣做水蒸蛋又嫩又滑

1、取幾個蛋，放入容器中打散。

2、按照蛋液和水1:1的比例，下溫開水，攪拌均勻。

3、用瓢羹瓢去蛋液表面的浮末，這一步很重要，去除浮末，蒸出來的蛋表面才會光滑。

4、用保鮮膜封住容器口，并用牙簽在保鮮膜表面插一些孔。

5、蒸鍋加水燒開，放入盛有蛋液的容器，中火蒸7-8分鐘。

6、關火靜置，待蛋液冷卻成型，即可出鍋。

7、在水蒸蛋上淋上少許醬油。

8、取一鍋，下油爆香蔥白、蔥花，淋于水蒸蛋上。

小貼士

1、攪拌蛋液產生的氣泡一定要用勺子或漏篩清理掉，不然蒸出來的雞蛋表面會有蜂窩狀。

2、調好的蛋液上鍋蒸，要蓋上保鮮膜，或者用碗碟蓋住，避免鍋中的水汽滑落至碗中，影響口感。

3、全程一定要中小火，大火蒸出來的蛋會有孔。

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