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更新于：2023-04-04 14:00:02
不建議放堿。
如果在小米粥里面放入一些堿一起熬煮的話那么就可以破壞淀粉粒外層的蛋白膜，從而能夠加快淀粉的釋放，這樣熬出來的小米粥質地也會更加黏稠一些。
但是同時堿也會對小米中所含的維生素B1、B2、維生素C等營養(yǎng)物質造成一定的破壞，而且也會影響人體對一些維生素和礦物質的吸收，所以一般在熬小米粥的時候是不建議放堿的。
《小米粥需要放堿嗎》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/2023/0404/1133914.htm