山藥發(fā)霉切掉還能吃嗎

不能吃。

山藥如果發(fā)霉了，其霉菌菌絲不僅僅只是存在你肉眼可見的成型部位，在山藥內(nèi)部，可能還存有很多你肉眼看不到的霉菌，這些毒素會(huì)在整個(gè)山藥里擴(kuò)散，由于很難知道山藥內(nèi)部霉菌具體擴(kuò)散的范圍，建議山藥一旦發(fā)霉了就立即扔掉，切掉食用是不可取的，有危害身體健康的風(fēng)險(xiǎn)。

發(fā)霉的東西加熱能吃嗎

不能吃。

發(fā)霉產(chǎn)生的毒素主要是黃曲霉毒素，其有毒成分是脂溶性的，而非水溶性的，在水中無法很好，且高溫分解的溫度要達(dá)到280℃以上，一般的水洗和烹調(diào)加工溫度不能將其破壞，所以，發(fā)霉山藥加熱后也不能吃。

發(fā)霉的東西吃了會(huì)怎樣

嚴(yán)重可致癌。

食用發(fā)霉的食物，一次性攝入量較少的情況下，人體不會(huì)有什么大概，但若是一次性攝入量過大或是長(zhǎng)期吃這種發(fā)霉的食物，會(huì)出現(xiàn)食物中毒以及損害身體肝臟的危害，如食用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐、昏迷等癥狀的，要及時(shí)就醫(yī)診治。

這樣的山藥也不能吃

1、發(fā)芽嚴(yán)重的山藥

山藥要是放在溫度合適，濕度較高的地方也會(huì)出現(xiàn)發(fā)芽的現(xiàn)象，如果山藥有多處發(fā)芽點(diǎn)，則不能吃了，因?yàn)榇藭r(shí)的山藥營養(yǎng)已經(jīng)逐漸轉(zhuǎn)移到發(fā)芽位置，提供芽體生長(zhǎng)，其肉質(zhì)部分營養(yǎng)流失，食用不僅口感不好，也沒啥營養(yǎng)價(jià)值。

2、腐爛變質(zhì)的山藥

另外如果山藥出現(xiàn)軟爛、發(fā)臭、顏色異樣等改變時(shí)，說明山藥已經(jīng)腐爛變質(zhì)了，這樣的山藥同樣不能吃，食用有危害身體健康的風(fēng)險(xiǎn)。

3、搭配甘遂一起吃

山藥補(bǔ)腎健脾潤肺，甘遂峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動(dòng)，產(chǎn)生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，不可一起服用。

山藥如何正確保存

1、常溫通風(fēng)：3～6個(gè)月

如果家里面通風(fēng)設(shè)施比較好的話，可以將山藥放在常溫通風(fēng)的地方進(jìn)行保存，這種方法一般來說是可以保存3～6個(gè)月，記得存放山藥的時(shí)候不要用塑料袋和報(bào)紙包裹山藥放一起，最好是能夠?qū)⑺鼈兎稚⒎藕谩?/p>

2、切塊冷凍：6個(gè)月左右

將山藥去皮后，根據(jù)每次食用的量狀起來，然后就是放在冷凍的抽屜當(dāng)中快速的冷凍，在食用的時(shí)候是不需要解凍，等到水燒開后就可以下鍋，這樣可以保證山藥的養(yǎng)分不流失。

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