發青的土豆能吃嗎 吃土豆便秘還是通便

發青的土豆能吃嗎

如果只是外皮發青的話可以正常食用；如果土豆內部也已經發青了的話，最好不要吃這樣的土豆。

土豆發青后可以觀察其表面有黑斑，聞起來有無霉味、爛味等，按壓的時候是否軟爛，芽眼部分是否有發芽現象，如土豆僅僅只是外皮發青，且沒有其他異樣的話，這樣土豆含有的有毒物質大多聚集在土豆發青的部分，只需削去發青的部分，其龍葵素含量在可食安全范圍內，剩余的土豆沒有出現腐爛、變質情況的話是可以吃的。

怎樣儲存土豆不發芽不變綠

避光保存即可。

土豆一般不容易發芽和變綠，尤其是在低溫環境下，發芽和變綠的情況是比較少的，在儲存土豆的時候最好是避光保存，這樣可以避免土豆出現光合作用，有利于土豆的保存，另外，如果家里冰箱夠大的話，高溫天氣時也可以將土豆放在冰箱冷藏保存起來。

發青的土豆焯水后能吃嗎

視具體情況而定。

如果只是外皮發青的話，削掉外皮之后焯水可以正常食用；但若是削皮后，發現土豆內部仍然發青，說明土豆內部也感染了龍葵素，建議扔掉不吃，以免出現食物中毒的風險。

臨床上食用青土豆出現的龍葵素中毒癥狀表現為：首先感到咽喉和口內瘙癢，上腹部疼痛、惡心、嘔吐、腹瀉，癥狀較輕的，可在停食后1-2小時自愈，嚴重的需就醫。

吃土豆便秘還是通便

吃土豆通便的。

土豆中含有豐富的淀粉，還含有大量的膳食纖維，食用土豆后會想大量飲水，這樣會起到潤滑腸道和滋潤腸道的作用，此外土豆中還含有低聚果糖，低聚果糖的作用也可以改善便秘作用，具有寬腸和潤腸作用，因此經常食用土豆是有通便的作用的。

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