做手抓餅用什么面粉最好

普通面粉。

做手抓餅采用一般的普通面粉就可以了，而普通的面粉一般是指中筋面粉，中筋面粉制作出來的手抓餅軟硬適中，不會(huì)太軟也不會(huì)太硬，起筋程度也剛剛好，所以做手抓餅普通面粉就是最為合適的。

手抓餅并沒有嚴(yán)格的面粉規(guī)定，其主要還是根據(jù)每個(gè)人的口感和喜好來決定的，也可以根據(jù)自己的身體情況來調(diào)整，例如若是患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎的患者易采用小麥面粉來制作手抓餅。

但是采用的面粉一定要能夠制作出手抓餅，并且能夠讓手抓餅起酥才比較合適，也并不是所有的面粉都可以采用。

高筋粉可以做手抓餅嗎

可以。

高筋面粉是可以制作手抓餅的，制作出來的手抓餅會(huì)比較容易起酥，并且手抓餅的口感更加酥脆，因?yàn)楦呓蠲娣燮浣钚詮?qiáng)，手抓的話不易成團(tuán)，比較容易制作出起酥的食物。

手抓餅本身就是一種帶有層層酥的餅皮，所以高筋面粉是可以制作手抓餅的，只是口感會(huì)要比普通面粉制作出來的手抓餅口感更加酥脆。

而對(duì)比低筋面粉來說，低筋面粉筋性弱，手抓容易成團(tuán)，制作出來的食物會(huì)比較蓬松，而這并不適合手抓餅的制作，所以一般不會(huì)建議采用低筋面粉來制作手抓餅。

如何在家做手抓餅和面

1、首先要選用中筋面粉，將適量的中筋面粉放入到碗中，加入適量的溫水進(jìn)行和面。

2、在和面的時(shí)候一邊倒水，一邊攪拌，將面粉攪拌成棉絮狀，停止加水。

3、將手抓餅揉搓成光滑的面團(tuán)，在其表面刷上一層油，蓋上保鮮膜，醒面1小時(shí)。

4、和面中有一個(gè)主要物質(zhì)是起酥油，將菜籽油燒熱至七成熟之后，加入到面團(tuán)中，進(jìn)行揉面，揉搓均勻之后，放涼備用。

5、這樣揉搓好的面團(tuán)就可以制作手抓餅了。

手抓餅怎么做才脆

1、起酥油：手抓餅要比較脆的話，起酥油是關(guān)鍵，其可以讓手抓餅在煎制的時(shí)候起酥，從而口感變得比較脆。

2、煎制時(shí)間：手抓餅還可以通過煎制時(shí)間來讓其脆一些，在煎制的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)脑黾蛹逯茣r(shí)間，讓其表面形成微微的焦斑，從而口感更加脆。

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