干鍋雞竅門

干鍋雞是我們日常生活中常見的一道硬菜，但想要把它做好卻不太容易，那么干鍋雞的制作有什么竅門嗎？

1、食材選擇上。

公雞的挑選就是重中之重了，想要吃得更健康，味道更鮮美，建議大家最好買現殺的活雞，如果實在買不到，那只能選擇超市的冷凍雞了。輔料選擇干紅辣椒，干紅辣椒用油爆香之后溢出的香氣就足夠讓人垂涎三尺，為了防止油溫過高將干紅辣椒炸黑，所以干紅辣椒需要經過水泡一泡，再控干水分，就能避免被油炸黑的問題，小編將青紅椒清洗干凈切成段后裝盤備用。

2、雞塊油炸。

因為需要油炸雞塊，所以大家一定要掌握好火候，油溫大約五六成熱時放入雞塊，油炸三四分鐘左右，雞塊的表面微微焦黃便可控油，盛入盤中備用。需要注意的是，大家在油炸雞塊時一定要將油溫控制在五六成熱時下鍋，這樣炸出來的雞塊才能更加美味可口。

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