羊肚菌為什么叫羊肚菌 羊肚菌有什么營養和功效

羊肚菌為什么叫羊肚菌

因其外形而得名羊肚菌。

羊肚菌屬多種蔭類子實體的統稱，因菌蓋部分凹凸成蜂窩狀，形態酷似翻開的羊肚而得名，一般在春夏之交出菇，是世界公認的著名珍稀食藥兼用菌，其香味獨特，營養豐富，含多種人體需要的氨基酸、蛋白質、有機鍺、色素、皂苷類、吡喃酮抗生素和黑色素形成抑制劑等成分，是有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎強身、補腦提神等左右的美味真菌。

羊肚菌有什么營養和功效

1、美容護膚

羊肚菌中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐素的形成，有助于肌膚排毒、氣色紅潤，所以適量吃些羊肚菌不但可以美容增白，還可以消除面部黑斑黃斑、雀斑暗瘡等作用，使皮膚長期保持細膩嫩白光滑。

2、補氣調經

羊肚菌中還含有抑制血小板凝結的成分，可有效的抑制血液的凝結，具有活血化瘀功效，針對女性可以調理經期不正常，閉經，補氣血等。

3、潤腸通便

羊肚菌含有豐富的纖維素，纖維素是不能被人體吸收的，但進入體內后能夠吸水膨脹，此物質可使腸道中糞便的體積增大，并刺激腸道蠕動，進而能夠加快大便排出，在預防和緩解便秘方面的功效非常明顯。

4、健脾開胃

羊肚菌本身含有芬芳的物質，通過刺激味蕾，進而能夠讓揮發性的香味在調理脾胃方面的作用更加明顯，對于食欲不振的人群來說，羊肚菌食用可起到很好的健脾開胃功效。

5、補腎益精

在《本草綱目》中提及到：羊肚菌又名編笠芝，性平、味甘，具有益腸胃、消化、助食、化痰理氣、補腎納氣、補腦提神之功效，對脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用，如男人經常吃羊肚菌可以補腎、強身健體，對精腎虧損、陽痿不舉、性功能減退、性欲冷淡有明顯的改善作用。

羊肚菌怎么做好吃又營養

羊肚菌雞湯

材料：干羊肚菌20克、雞1/4只、水兩碗、瘦肉100克、紅棗5個、枸杞10克、白砂糖2克

1、準備羊肚菌原湯，羊肚菌稍微快速沖洗一下，然后用50度左右的溫水一碗，放約2克白砂糖 或者1/8個蜜棗，放入干羊肚菌，蓋上蓋子，泡半小時，所得就是原湯。

2、雞肉去皮，加料酒綽水去除血末和異味。

3、干菌先泡發，鮮菌要沖洗干凈。

4、把肉類，紅棗，枸杞，一小薄片姜，羊肚菌原湯，熬1.5-2小時。

5、然后放羊肚菌燉1小時即可。

功效：從中醫食療的角度上來講雞湯性味甘、溫，入脾、胃經，對于脾胃虛弱所導致的食欲不振、消化不良、惡心嘔吐、虛勞羸瘦的人，如果適當喝羊肚菌雞湯，通過滋補脾經和胃經能有很好的溫中益氣、增強身體素質的功效；同時羊肚菌雞湯還能夠補精填髓，對于腎虛所導致的腰膝酸軟、腰腿疼，精血虧損所導致的視物模糊、四肢無力、須發早白的人也有很好的食療作用。

羊肚菌怎么挑選

挑選羊肚菌一般以個大，色深，尖頂為優。

挑選時，羊肚菌的菌傘能達到5cm以上的尖頂羊肚菌為極品羊肚菌，市面價格也更為昂貴且難見，營養價值也優于其他形態圓頂羊肚菌，不過市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分，新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮；干的羊肚菌則是經過晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚，但干的羊肚菌需要經過泡發后才能食用。

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