蒸花卷冷水下鍋是最好的。

1.冷水下鍋可以使面團(tuán)中的酵母隨著溫度的慢慢升高而發(fā)酵，等花卷蒸好其也發(fā)酵完成，這樣蒸出來的花卷口感更好。

2.冷水蒸花卷可以使花卷內(nèi)外受熱均勻，如果用熱水的話就很容易出現(xiàn)外層熱中間生的情況。

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