雞肉怎么做好吃

蔥油雞絲

原料：雞脯肉300克，粉皮100克，大豆油20克，鹽、味精、白砂糖、大蔥各適量。

做法：

1、雞肉洗凈煮熟備用，蔥去根洗凈切成末備用。

2、粉皮切成絲，放入沸水鍋內(nèi)燙一下，撈入涼開水里冷涼，撈出瀝盡水分，放入盆內(nèi)。

3、雞肉切成絲，放在粉皮上面，澆入用蔥末、燒沸的大豆油、精鹽、味精和白糖調(diào)成的味汁，拌勻即成。

功效：具有提升抗氧化作用，延緩細(xì)胞老化的功效。

栗子雞

原料：雞肉600克，鮮栗子250克，淀粉、白砂糖、鹽、味精、料酒、醬油、姜、大蔥、花生油各適量。

做法：

1、雞肉剁成3厘米見方的塊。

2、粟子先切個(gè)小口（切破皮）用開水稍煮一下，撈出后剝?nèi)ネ鈿ぃ�撕去�?nèi)皮。

3、蔥切段，姜切片。

4、炒勺內(nèi)放入油，燒至七八成熱時(shí)，將雞塊放入稍炸一下，待肉收縮后撈出。

5、粟子也用油稍炸一下?lián)瞥觥?/p>

6、炒勺內(nèi)加入底油，燒熱后放入蔥段、姜片煸炒出香味，再加入鮮湯、料酒、醬油、白糖、味精及雞塊，湯需沒過雞塊。

7、用旺火燒開后轉(zhuǎn)入小火，加熱30分鐘左右。

8、待雞塊近酥爛時(shí)，把粟子放在一起燒制，當(dāng)雞肉酥爛，粟子入味后，用淀粉5克加水5克調(diào)勻勾芡，裝入盤內(nèi)即成。

功效：具有提高人體抗病能力的功效。尤其防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病頗有成效。

宮保雞丁

原料：雞胸肉300克，花生米30克，花椒、樹椒、胡蘿卜、料酒、蔥、姜、蒜、醬油、醋、糖、雞精、淀粉各適量。

做法：

1、花椒、樹椒切丁切片、花生米用溫水泡上，雞肉用醬油、淀粉、料酒攪拌。

2、花生米去皮。醬油、醋、糖、清水、雞精、淀粉芡汁一碗。

3、鍋中放油，放肉、蔥、姜、蒜、胡蘿卜，翻炒之后，倒入剛做好的芡汁，放入炸好的花生米，翻炒一會兒即可。

功效：對治療老年人身體虛弱具有明顯的功效。

雞蓉蓮蓬湯

原料：雞肉100克，北豆腐150克，雞蛋清60克，豌豆30克，油菜250克，玉米面25克，料酒、鹽、胡椒粉、白蘭地或料酒各適量。

做法：

1、將雞里脊肉剔凈筋膜，用刀背砸成細(xì)泥，豆腐碾碎，雞蛋清用筷子抽打成泡沫狀，油菜葉剁碎，用細(xì)紗布包起擠出綠色汁液備用。

2、將雞泥用少許雞湯解開，加入調(diào)好的料及玉米粉、鹽、白蘭地酒或料酒，胡椒粉調(diào)好味，攪拌均勻，作成雞蓉。

3、取淺酒杯12個(gè)，抹上一層熟豬油，放入雞蓉，將酒杯口抹平，豌豆粒剝皮分兩瓣，凸面朝上按在雞蓉上，擺成梅花形狀，蒸熟后倒出，加入雞湯中燒開即成美味佳肴。

功效：具有美容的功效。

雞肉有什么營養(yǎng)價(jià)值

雞肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E和煙酸等成分，尤其含有高度不飽和脂肪酸、膽固醇、組氨酸。和牛肉、豬肉比較，雞肉中的蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好，富含全部必需氨基酸，類似于蛋、乳中的氨基酸譜式，容易被人體吸收利用，是非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，對增強(qiáng)體力，強(qiáng)健身體益處很大。

雞肉的選購儲存

1、選購雞肉時(shí)，應(yīng)該選擇表面具有光澤且有彈性的新鮮雞肉，而不要選擇表面有肉汁的雞肉。市場上，有些不法商販出售注水雞，消費(fèi)者在購買時(shí)可以用手指在雞腔內(nèi)膜上輕輕摳幾下，如果是注過水的雞，就會從肉里流出水來。

2、儲存雞肉時(shí)，最好立即放進(jìn)冰箱保存，且在2天內(nèi)食用為宜。

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