動植物蛋白有哪些食物來源

動物蛋白和植物蛋白

動物性蛋白質和植物性蛋白質所含的氨基酸是不同的，這即意味著它們的營養價值也有差異。

動物性蛋白質主要來源于禽丶畜及魚類等的肉丶蛋丶奶。其蛋白質構成以酪蛋白為主(78～85％)，能被成人較好地吸收與利用。更重要的是，動物性蛋白質的必需氨基酸種類齊全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白質更容易消化丶吸收和利用，營養價值也相對高些。

植物性蛋白質主要來源于米面類丶豆類，相對來說蛋白質營養價值低一些，但植物性食物不含膽固醇，而且更經濟。

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