三文魚的營養(yǎng)價值

三文魚含有含有不少營養(yǎng)成分，熱量為139千卡（每100克三文魚），主要成分是蛋白質(zhì)，脂肪，葉酸，膽固醇，維生素，硫胺素，核黃素，煙酸，維生素E，以及鈣，磷，鉀，鈉，鎂，鐵，鋅，硒，銅，錳等礦物質(zhì)元素，具有不錯的營養(yǎng)價值。

三文魚有什么功效

三文魚味甘,性偏溫，具有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能,可用于體質(zhì)虛弱、氣血不足、消瘦、水腫、消化不良等。

三文魚的飲食宜忌

宜:三文魚尤其適宜心血管疾病患者、腦力勞動者、體質(zhì)虛弱者食用。

忌:①瘙癢性皮膚病者慎食。②急性腹瀉時不宜生食。

三文魚的食用方法

三文魚一般以生食為主,如要熟食，以三至七成熟為好，因為高溫下三文魚中的不飽和脂肪酸、蝦青素、維生素等會被破壞，從而降低其營養(yǎng)價值。

三文魚屬于深海魚，但同樣有感染寄生蟲的危險(主要是異尖線蟲)，而且芥末、醬油和醋等調(diào)料以及白酒、冰鎮(zhèn)的殺蟲效果都很有限,因此還是熟食最安全。如果喜歡生吃，也一定要選新鮮無污染、有正當(dāng)合法來源的,并且不宜多吃。鹽燒三文魚頭:三文魚頭洗凈、撒鹽，放在燒爐上燒熟，香味濃郁而不油膩。

撈起三文魚刺身

原料:三文魚片、炸薯片、廣東泡菜、蘿卜絲、菜椒絲、酸姜絲、酸蕎頭絲、海蜇頭絲、芥末、生抽、麻油各適量。

做法:薯片墊底，中間放廣東泡菜、白蜇頭絲、蘿卜絲、菜椒絲、酸姜絲、酸蕎頭絲，上面擺放新鮮的三文魚片。吃法為將配料、三文魚調(diào)入芥末、生抽、麻油等一同拌勻，撈起即食。

用配料來拌三文魚可以減輕其肥膩的口感，提高三文魚的鮮美口味，薯片和蜇頭的酥脆與三文魚的軟綿搭配在一起，口感更好。而菜名用撈起， 也是圖一個好彩頭。

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