1、品種原因

有一種個(gè)頭比較小的芋頭是很難蒸軟糯的，這種是芋頭品種的原因，蒸熟之后吃起來也不會(huì)綿軟，而是有些脆。

2、品質(zhì)原因

如果芋頭保存不當(dāng)，出現(xiàn)凍傷、變質(zhì)等情況，那么蒸熟之后也不會(huì)變軟，而且切開看里面會(huì)有黑色的，吃起來發(fā)苦，這樣的芋頭是不能吃的。

3、蒸煮時(shí)間不夠

如果是較大的粉芋頭，蒸的時(shí)間過短，或者沒有將芋頭切開蒸，也會(huì)出現(xiàn)蒸出來的芋頭發(fā)硬的情況。

4、需冷水下鍋蒸

芋頭中的淀粉、纖維素含量較高，而且肉質(zhì)緊實(shí)，比較難蒸熟，因此需要冷水下鍋，在慢慢加熱的過程中，熱氣就會(huì)慢慢滲入芋頭中，這樣能夠縮短蒸芋頭的時(shí)間。

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