水果催熟法

這是家居最為常見的催熟方法，不僅催熟速度快，而做法也十分簡(jiǎn)單實(shí)用，只需將硬的油桃和熟的香蕉或者是蘋果放在一個(gè)塑料袋中，然后將袋口綁起來(lái)放置一段時(shí)間，注意不要將袋口完全密封，因?yàn)槊芊夂笏�果�?huì)產(chǎn)生呼吸作用，導(dǎo)致袋里有水蒸氣，從而捂壞水果，只需系緊袋口，保留少許縫隙即可，這些熟了的蕉或者是蘋果便會(huì)釋放一種乙烯氣體，起到催熟油桃的效果，大約2-3油桃就會(huì)變軟變甜。

高溫催熟法

用一個(gè)塑料袋將硬的油桃裝起來(lái)，然后把袋口稍微綁緊，放置在一個(gè)溫度相對(duì)較高的地方保存一段時(shí)間，如陽(yáng)光照射的陽(yáng)臺(tái)，若是夏季只需放在室內(nèi)即可，無(wú)需用黑色塑料袋包裹加溫，以免悶壞桃子，大概2-3天后桃子就會(huì)催熟變軟了，要記得盡快食用，因?yàn)槭炝说能浱易哟娣艜r(shí)間不長(zhǎng)，容易腐爛變質(zhì)。

乙烯催熟法

水果自然成熟的作用物質(zhì)是一種氣體--乙烯，它是植物自身的一種激素，能作為信號(hào)來(lái)刺激水果迅速成熟，而人工催熟的過(guò)程，就是模擬這種機(jī)理，如摘下的油桃太硬并未完全成熟，要讓它們成熟就需要人為施用乙烯氣體或乙烯釋放劑（乙烯利），誘發(fā)水果啟動(dòng)成熟過(guò)程，雖然乙烯催熟的桃子在口感、色澤上會(huì)更差一些，甜度也更低一些，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)有所降低，但催熟劑乙烯利相對(duì)是安全的，因?yàn)樗�果在自然成熟時(shí)也是產(chǎn)生乙烯來(lái)作用成熟的，可放心食用。

為什么有的油桃硬有的軟

品種原因。

油桃根據(jù)其果肉質(zhì)地分為軟質(zhì)和非軟質(zhì)兩大類，非軟質(zhì)桃子在熟了之后，其果肉也還是硬的，但放的時(shí)間久了，也會(huì)慢慢變軟，如果硬的時(shí)候并非是沒(méi)熟；而軟質(zhì)桃子則不同，熟果果肉必須是軟的才算熟，類似黃桃一樣，要果肉軟了才甘甜多汁好吃，而硬的則生澀難吃。

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