豆渣的營養還是很豐富的。豆渣是豆漿過濾后的剩余物，但是大豆中部分營養物質還是殘留其中，一般豆渣中水分含量85%，蛋白質3%，脂肪0.5%，碳水化合物8%，此外還含有鈣，磷，鐵，纖維素，半纖維素以及木質素等物質。
豆渣有營養么
豆渣營養比較豐富。我們在制作豆漿時，有一半的蛋白質損失在豆渣中，豆渣中含有豐富的蛋白質、脂肪和膳食纖維。
另外，異黃酮主要存在于黃豆的胚軸部，在制作豆漿時常易被留在豆渣中。
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