有一定的毒性。

發(fā)霉的生姜中存在著一定的黃樟素，這種物質(zhì)具有較強(qiáng)的毒性，進(jìn)入人體之后會對肝臟和腸道的健康造成一定的影響，而且需要在溫度為234度以上才能被徹底分解掉。

而在日常生活的烹飪中是無法達(dá)到這個溫度的，所以發(fā)霉的生姜煮水后仍然會含有一定的毒性，食用后會對人體健康產(chǎn)生不利的影響，建議不要食用。

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