防破皮

如果餃子用沸水下鍋的話(huà)，餃子皮容易因?yàn)槔錈釡夭钸^(guò)大而導(dǎo)致外皮出現(xiàn)破裂的情況，而冷水下鍋是會(huì)讓餃子皮慢慢解凍，進(jìn)而縮短餃子在鍋中煮熟的時(shí)間。

防夾生

將冷凍的餃子放到沸水中，其外皮也會(huì)需要先進(jìn)行解凍，之后餃子才能被煮熟，如果餃子煮制時(shí)間不夠的話(huà)，會(huì)很容易出現(xiàn)外皮夾生的情況，凍餃子放到冷水中煮是更節(jié)省時(shí)間的。

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