如何制作高粱飴 高梁飴做法步驟

1、配方。玉米淀粉100克，清水250克，甘汁園雙碳白砂糖300克，檸檬汁50克，草莓醬1勺，藍莓醬1勺，裹糖玉米淀粉50克。

2、準備好所有的食材，淀粉可以選用玉米淀粉或者紅薯淀粉，白砂糖我選用的甘汁園雙碳白砂糖，也可以選用海藻糖、赤蘚糖醇或者木糖醇。

3、50克玉米淀粉倒入鍋中小火炒熟，倒出來放涼備用。

4、100克玉米淀粉加入100克白砂糖、250克清水、50克檸檬汁攪拌均勻，過濾到不粘鍋中，小火煮。

5、邊煮邊攪拌，很快淀粉水就會變得黏稠，變成透明狀。

6、繼續加入100克白砂糖，不停地翻炒，將白糖炒至融化，淀粉糊炒至更加有韌性。

7、繼續加入100克白砂糖翻炒，順指針不停地攪拌，翻炒的時間越長，成品就會有拉絲的效果，如果不想拉絲的話炒勻就可以了。

8、翻炒均勻，分別加入藍莓醬和草莓醬，繼續炒勻。

9、將淀粉糊倒在放涼的熟玉米淀粉上面，表面再撒上玉米淀粉，整理平整，放涼就可以切塊了。

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