可以蓋，也可以不蓋。

在煮餃子的時(shí)候，蓋上鍋蓋的話能減少鍋中的熱量散失，進(jìn)而提高加熱效率，幫助縮短加熱時(shí)間，但如果沒有鍋蓋或者不想蓋蓋子的話，也是可以不蓋的。

如果要蓋鍋蓋就要選擇合適的時(shí)機(jī)，比如在凍餃子剛剛下鍋時(shí)不蓋，此時(shí)餃子還在解凍，蓋鍋蓋會(huì)幫助升高水溫，水溫升高過快容易導(dǎo)致凍餃子破皮，需要在餃子解凍之后水微微沸騰后蓋，這樣煮出來的餃子不會(huì)破皮，并且口感也很好。

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