1、原料有鯉魚，輔料有青豆，調(diào)料有鹽、料酒、醬油，香味料有蔥、姜、蒜、白糖、水淀粉、淀粉、米醋。

2、鯉魚要提前把鰓、內(nèi)臟、魚鱗清理干凈，洗干凈后進(jìn)行改刀，把鯉魚改成均勻的花刀，改好刀以后。

3、把干淀粉均勻的拍到魚身上，拍完以后，再把水淀粉調(diào)一個(gè)水粉糊，把淀粉和水調(diào)勻，下一步把油倒入鍋里燒至五成熱，把調(diào)好的水和淀粉糊均勻的掛到魚身上。

4、然后把魚放到油鍋里炸，先把魚頭放入油鍋炸，慢慢的浸炸，炸的魚外酥里嫩，色澤金黃，把魚撈出來，放入盤里面，下面把鍋里加油。

5、加入蒜末、姜末、蔥末、炒出香味，加入料酒，加入米醋、白糖、鹽、把汁燒開調(diào)成酸甜口味，加入醬油，調(diào)完汁后勾芡，倒入明油，把汁均勻的澆在魚身上，撒上青豆，糖醋鯉魚就做好了。

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