干木耳用熱水還是冷水泡

更新于：2023-02-27 12:01:32

木耳用冷水泡，因為冷水泡發(fā)的木耳會吸足水分，會變成原來滑嫩的狀態(tài)。但是用熱水浸泡木耳，木耳雖會快速泡發(fā)，但是吸水不足會影響它的口感，而且木耳的細胞會發(fā)生破裂，導(dǎo)致里面的營養(yǎng)物質(zhì)會流失，影響整體的口感。可以先用涼水泡發(fā)后再用沸水煮開，口感好且營養(yǎng)價值是比較高的。