重慶燒雞公怎么做

重慶燒雞公是一道非常好吃的美食，也是非常常見的一種家常菜，它的做法也非常的簡(jiǎn)單，具體步驟如下。

制作重慶燒雞公的原材料有公雞，大蔥，土豆，生姜，大蒜，花椒，八角，干辣椒，生抽，鹽，郫縣豆瓣醬。

我們需要先將準(zhǔn)備好的土豆去皮，洗干凈之后切成塊狀放到盤子里面?zhèn)溆茫�再把蔥切成絲，姜片切成絲，干辣椒切成段，把提前準(zhǔn)備好的公雞清洗干凈之后切成塊狀，放到盆里面?zhèn)溆谩?/p>

所有的制作工序全部準(zhǔn)備齊全之后，我們就可以起鍋燒水，冷水把雞塊下鍋進(jìn)行焯煮，煮開之后我們把雞塊撈出用熱水把雞塊上的浮沫清洗干凈之后，瀝干，放到盆里面?zhèn)溆谩?/p>

把焯煮的鍋洗干凈之后，在鍋里面加入油，將瀝干水分的雞塊放到油鍋中炸一遍，然后撈出備用。

再起鍋燒油，油溫?zé)�至七八成熱的時(shí)候，加入我們提前準(zhǔn)備好的郫縣豆瓣醬在炒，出鮮味之后，我們加入提前準(zhǔn)備好的干辣椒以及花椒粒，還有八角，蔥，段姜絲蒜片一起炒出香味之后，我們把提前炸好的雞塊放到鍋里面進(jìn)行翻炒，在翻炒的時(shí)候我們?cè)偌尤胍恍�鹽，還有生抽進(jìn)行調(diào)味，翻炒大概3~4分鐘的時(shí)候，我們把切成塊的土豆放入鍋中，在鍋里面加入清水清水的量，要沒(méi)過(guò)土豆以及雞塊。

蓋上蓋子大火燒開之后再轉(zhuǎn)到中小火燉，上30分鐘一直到雞肉變得軟爛為止，在出鍋的時(shí)候我們?cè)偃錾弦恍┬∠慊ǎ�一道非常好吃的重慶燒雞公就制作而成。

如果我不想在鍋里面燉煮，覺(jué)得時(shí)間太久，那么我們也可以用電壓力鍋或者是高壓鍋，這樣就更加的節(jié)省時(shí)間，在制作重慶燒雞公的時(shí)候，如果特別喜歡麻辣的味道，就可以多加一些麻椒和干辣椒如果不是特別能吃辣，那么就可以少放一些干辣椒。

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