單晶冰糖和多晶冰糖的區(qū)別是什么

更新于：2023-01-15 11:15:05

單晶冰糖和多晶冰糖在性質(zhì)上面是屬于一個(gè)類別，只是它們?cè)诩庸ぶ谱魃厦嬗兴鶇^(qū)別。多晶冰糖又稱大塊冰糖、軸冰、是以傳統(tǒng)工藝加工自然結(jié)晶而成，俗稱天然冰糖。它是以砂糖或者白糖為原料，經(jīng)過高溫熬制然后再逐漸降溫養(yǎng)晶后獲得的結(jié)晶體，它的晶體晶瑩渾厚，質(zhì)地堅(jiān)硬，是上等的冰糖。

單晶冰糖：是在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上由現(xiàn)代化機(jī)器加工結(jié)晶形成無數(shù)顆形狀一致的顆粒，俗稱單晶冰糖。單晶冰糖是現(xiàn)代工業(yè)化的產(chǎn)物，利用機(jī)械化的設(shè)備，把白糖經(jīng)過高溫熬制之后，再輸入結(jié)晶體，獲得晶粒度相對(duì)一致的冰糖成品。單晶冰糖價(jià)格較貴，畢竟多了一個(gè)提純流程。