怎么區分面粉是高筋還是低筋

面粉的筋度是指面粉中蛋白質的含量，制作不同種類的面點需要用到不同筋度的面粉。

一般包裝上有明確的標示，如果沒有也可通過觀察和觸感來分辨。高筋面粉的外觀有點黃，摸起來比較粗糙，用手握一把在手里，放開手掌，面粉會迅速的散掉。而低筋面粉的外觀則比較白凈，看起來也比較細膩，握一把在手上，打開手掌面粉依舊是成團的，不易松散。

做面點如何選擇面粉

面粉是小麥磨成的一種粉狀物，在家庭的應用十分常見，特別是北方地區，面食更是餐桌上必不可少的食品。面粉按蛋白質含量分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。中筋面粉較常用于做餃子皮、面皮。高筋面粉蛋白質含量在11%以上，麩質較多，所以韌性比較大，適合做像面包、面條、餅皮需要口感有嚼勁的面點。低筋面粉蛋白質含量在8.5%以下，麩質較小，口感軟滑，適合制作蛋糕、餅干、小西餅點心。

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