黃鱔是鱔魚。是眾多蛇形魚中的一種，身體顏色呈現(xiàn)為黃褐色，有不規(guī)則的黑斑點(diǎn)，和蛇有點(diǎn)像。頭長(zhǎng)而圓，身體前圓后扁，尾巴尖細(xì)，表體沒有鱗片，身上有厚厚的黏液，用手摸上去十分的光滑，全身只有一根三棱刺，肉質(zhì)細(xì)膩，吃起來十分的美味。

黃鱔，又名鱔魚。體細(xì)長(zhǎng)呈蛇形，體長(zhǎng)約20到70厘米，最長(zhǎng)可達(dá)1米。體前圓后部側(cè)扁，尾尖細(xì)。頭長(zhǎng)而圓。口大，端位，上頜稍突出，唇頗發(fā)達(dá)。上下頜及口蓋骨上都有細(xì)齒。眼小，為一薄皮所覆蓋。頭粗尾細(xì)，體表有一層光滑的粘膜保護(hù)，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規(guī)則的暗黑斑點(diǎn)，各鰭不發(fā)達(dá)基本消失，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚。肉嫩味美。

常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質(zhì)水底層，在中國(guó)各地均有生產(chǎn)，以中國(guó)長(zhǎng)江流域、遼寧和天津產(chǎn)量較多，產(chǎn)期在6-10月，以6到8月所產(chǎn)的最肥。廣泛分布于亞洲東部及附近之大小島嶼，西起東南亞，東至菲律賓群島，北起日本，南至東印度群島。

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