筍衣和筍干的區(qū)別

更新于：2022-12-08 10:22:16

筍干和筍衣其實(shí)采用的部位是不一樣的。筍干用的是整個(gè)竹筍，將其切片蒸煮烘干而成，而筍衣用的是最外面。

筍干是以各種類型的竹筍為原材料，經(jīng)過去殼、切根、修整等一些處理，然后再通過高溫蒸煮、清水浸泡、壓榨成型處理、烘干、整形包裝等多道工藝制作而成的。成品的筍干含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等營養(yǎng)素，具有色澤黃亮、肉質(zhì)鮮嫩、低脂肪、低糖、多膳食纖維等諸多特點(diǎn)，是人們很好的竹筍替代品。常見的品種主要有雷筍干、紅殼筍干、石筍干等等。筍衣是將筍葉最外面的一層殼形筍皮，經(jīng)過同樣的制作工藝制作而成的。