叫花雞又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇省常熟市的一道傳統名菜，屬于蘇菜系；該菜品是把加工好的雞用泥土和荷葉包，制作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等。
其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風味獨特。
相傳，很早以前，有一個叫花子，沿途討飯流落到常熟縣的一個村莊。一日，他偶然得來一只雞，欲宰殺煮食，可既無炊具，又沒調料。他來到虞山腳下，將雞殺死后去掉內臟，帶毛涂上黃泥、柴草，把涂好的雞置火中煨烤，待泥干雞熟，剝去泥殼，雞毛也隨泥殼脫去，露出了熟的雞肉。
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