香腸想要快速風(fēng)干，首先要用繩子扎成均勻的小段；其次要用牙簽在香腸的表面均勻地扎上一些小眼；最后自制香腸必須放在通風(fēng)良好的地方，利用風(fēng)的力量快速使香腸干燥成型。

香腸快速風(fēng)干竅門：

1、扎成小段

剛灌好的香腸首先要用繩子扎成均勻的小段，每隔12厘米左右扎成一段，每段的長度可以低于12厘米，但盡量不要超過12厘米，因為香腸越短越容易晾干，晾曬出來的香腸品質(zhì)越好。扎成小段的時候還要盡量保持均勻，讓每段的長度基本相同，這樣能保證晾曬時間基本一致。

2、扎孔

等香腸表面的水分略干，腸衣起皺以后，用牙簽在香腸的表面均勻地扎上一些小眼，這些小眼的作用很大，它能幫助香腸內(nèi)部的水分迅速揮發(fā)，縮短晾曬時間，防止香腸在晾曬的過程中變質(zhì)變味，同時還可以控去晾曬過程中滲出來的油脂。

3、通風(fēng)良好

自制香腸必須放在通風(fēng)良好的地方，否則容易腐壞變質(zhì)，家里有院子的，放院子里風(fēng)干最快，沒有院子的，可以掛在陽臺等通風(fēng)好的地方，利用風(fēng)的力量快速使香腸干燥成型，如天氣突然下雨的話，最后階段也可以用吹風(fēng)機、暖風(fēng)機等設(shè)備快速烘干香腸，以免香腸壞掉。

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