鲅魚的營養價值及功效

鲅魚的營養價值及功效

1.鲅魚含有豐富的蛋白質、維生素A和礦物質等營養元素，可以補氣平喘，對體虛咳嗽也有一定的治療作用。

2.鲅魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，可以降低人體內膽固醇的含量，有益于身體健康。

3.鲅魚中含有豐富的DHA，有利于人的智力系統的發育，有益智健腦的作用。

4.鲅魚具有益精氣、補虛損、養陰補虛的功效，可用于久病體虛或者虛勞人群的調養，對于貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱的人群也有一定的輔助治療作用。

如何挑選以及清洗鲅魚

鲅魚體長呈紡錘形，頭長大于體高，口大而斜襲，背部藍黑色，腹部銀灰色，體側有大小不等的黑色斑點，側線呈不規則斑紋狀，有兩個背鰭相距甚小，背、臀鰭后各有8-9個小鰭，尾鰭分叉深。鲅魚肉厚堅實，呈蒜瓣狀，肉色發紅，味美，刺少。

挑選技巧：

1.摸肚子：鮮鲅魚的肚子很有彈性，手指一按就會立刻恢復原狀。

2.看魚皮：有魚皮破損的情況說明可能被細菌感染，選鮮鲅魚盡量挑選魚皮完整緊實的為好。

3.查破損：有的鲅魚會在腮部和肛門處有破口，這不是捕撈時候擠破的而是因為鲅魚體內的細菌感染使其脹破的，所以不要貪便宜購買這兩處破損的鲅魚。

4.觀魚眼：新捕撈上來的鲅魚，魚眼濕潤明亮，不會凹凸或者干癟。

清洗方法：

1.先用清水把鲅魚外部的污物處理干凈。

2.用剪刀從魚腹的肛門向上剪開，一直剪到魚口。

3.把紅色的腮連同內臟一起拽出，魚鰓去掉（內臟想吃就洗洗跟魚一起下鍋）。

4.再把魚腹腔內部靠近魚脊的魚血去掉，用清水清洗干凈即可。

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