民間有&立秋的餃子入伏面，吃了哽天不出汗&的諺語，立秋吃餃子是為了&貼秋膘&，所以到了這一天一般家家戶戶都要吃餃子。

三伏天大家胃口普遍較差，食欲不振，不少人都會瘦一些。瘦了當(dāng)然就要&補(bǔ)&，而&補(bǔ)&的辦法就是到立秋這天&貼秋膘&，吃美食佳肴，首選吃肉，&以肉貼膘&。而吃餃子就是一種很好的辦法。

在東北有句俗語：坐子不如躺著，好吃不如餃子。立秋吃餃子被習(xí)慣叫&搶秋膘&。我搶你碗里的一個餃子，秋天就能體格健壯，補(bǔ)上夏天流掉的油水。

有意思的是，隨著減肥的熱潮，女孩子都很珍惜&苦夏&帶來的成果，也希望在立秋吃餃子的時候被別人多搶走幾個餃子，這預(yù)示著減肥成果會一直保持到冬天，不再發(fā)福。

立秋為什么要吃餃子

伏天炎熱沒食欲

立秋是二十四節(jié)氣中的一個，立秋前面有大暑，后面又處暑，立秋，顧名思義，就是到了秋天的意思。一般立秋之后，伏天就差不多過完了。

對于立秋為什么要吃餃子，我們要從伏天開始說起。伏天氣溫炎熱，就比如前兩周的持續(xù)高溫，多數(shù)人的食欲都會比較差，所以都吃不了什么，所以經(jīng)過伏天之后人都會比較清瘦，所以會吃餃子補(bǔ)補(bǔ)。

夏季清減立秋補(bǔ)

三伏天都是比較炎熱的，而立秋之后，三伏天也就快過完了，經(jīng)過三伏天之后，多數(shù)人都會因?yàn)槠陂g的一些食欲不振變得清瘦一些。

而中醫(yī)里面講，夏季因?yàn)樘鞖庠�因引起的食欲不振，最后�?dǎo)致身體清減的癥狀，是一種身體虧損的現(xiàn)象。所以中醫(yī)里面會講究說，立秋之后人是需要進(jìn)補(bǔ)一些的，當(dāng)然是不需要吃中藥的，吃些家常食物就行，比如吃餃子。

也是一種貼秋膘

其實(shí)對于立秋吃餃子，也是一種貼秋膘的吃法，那么，貼秋膘又是什么意思呢？上面已經(jīng)說到了，夏季人體會有所清減，古人會在立秋這一天稱一下自己的體重。

如果發(fā)現(xiàn)自己變清瘦了，大家會吃一些肉類食物補(bǔ)一補(bǔ)，俗稱&貼秋膘&。而餃子也是一種肉類食物，所以立秋吃餃子也是一種貼秋膘的吃法。

立秋吃什么餡餃子

1、蝦仁餃子餡

主料：蝦仁500克，草魚肉150克調(diào)料：少許鹽，姜末。操作方法：先將草魚肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚膠。如果家中有攪拌機(jī)，可直接放入攪拌機(jī)攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量姜末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。蝦仁餃子包好后，水開鍋后過一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點(diǎn)切好的香菜或時蔬。

2、瓜餡

主料：黃瓜或西葫1000克，雞蛋5個，香菜、小蔥適量(根據(jù)自己口味)調(diào)料：精鹽，味精，雞精，蠔油，香油，蔥油，十三香(少許)。操作方法：將瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然后用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和面。將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小蔥剁碎，然后將以上三種東西放進(jìn)容器內(nèi)攪拌，并依次放入各種調(diào)料，攪拌均勻即可。

3、木耳餃子餡

主料：發(fā)開的黑木耳500克，豬肉200克。調(diào)料：蔥末，姜末，花椒粉，醬油，鹽，油。操作方法：將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、姜末，最后倒入適當(dāng)?shù)氖煊?以上可以根據(jù)自己的口味加)拌勻。將發(fā)開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。

4、大肉水餃餡

主料：精制五花肉餡750克，雞蛋1個，大蔥，姜適量調(diào)料：姜末，精鹽，味精，雞精，十三香，胡椒粉(少許)，香油，蔥油，老抽，生抽。操作方法：在五花肉餡中依次加入姜末、雞蛋、生抽、老抽，進(jìn)行攪拌。然后依次加入精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。此時加入一小碗左右的蔥姜水(用蔥、姜泡制而成)，邊加水邊攪拌，使餡料松軟。最后加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。

《立秋吃餃子的寓意和象征》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/2022/0710/924617.htm