羊蝎子是羊的哪個部位

羊蝎子是羊的脊椎骨，帶里脊肉和脊髓。羊蝎子是一道魯菜，主材是帶里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子常用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蝎子屬于低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質的肉類食物。

制作方法

1、首先將10斤羊脊骨按著骨頭節剁成塊，再把2斤羊腿骨剁折。

2、羊脊骨、腿骨一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉。

3、將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然后添水用猛火燉。

4、在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之后，再和新鮮的姜片、蔥段這些調料放入鍋里。

5、鍋里面的水開后，放入雞精和少量的鹽，用中火燉。

6、大概在半個小時之后，打開鍋蓋，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉里面，說明羊蝎子已經熟了，將爐火調成小火，慢慢地燉制。

7、一小時后，將爐火調成微火，再燉制大約一小時，就可以食用了。

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