千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的傳統(tǒng)名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風(fēng)味最美。這種餅外邊用一層面皮包起來，而內(nèi)有十?dāng)?shù)層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。

千層餅的做法一

將面粉放入一個(gè)干凈大碗里，先加開水?dāng)嚢杈鶆蛟偌忧逅�和面，這就是半燙面。和好的面團(tuán)蓋上濕布醒十五分鐘。準(zhǔn)備一碗油酥和蔥花。將醒好的面團(tuán)平均分成4份，取一小團(tuán)面，搟成薄片，刷一層油酥、撒適量的小蔥。將刷了油酥的面皮對(duì)折起來，用刀切成條狀，再刷一層油酥。卷起來之后立著按扁，稍稍搟薄即可；平底鍋刷一層食用油，放入餅煎至兩面金黃色即可。

千層餅的做法二

準(zhǔn)備好面粉、溫水、酵母、油、椒鹽等用料，在面片上刷油，撒椒鹽，卷起來放入鍋中用中火蒸15分鐘，關(guān)火后燜三分鐘即可出鍋。

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