干貝就是瑤柱,干貝是俗稱的叫法。

介紹

干貝是一種食物,是扇貝的干制品。古人曰:"食后三日,猶覺雞蝦乏味。"可見干貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風(fēng)干制成。干貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高,它含有多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸,如氨基乙 酸、丙氨酸和谷氨酸,同時(shí)它也含有豐富的核酸,例如次黃苷酸;氨基酸的副產(chǎn)品,例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質(zhì),例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優(yōu)質(zhì)食材。味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。

選購(gòu)指南

有的人喜歡食用干貝但不一定會(huì)挑選,干貝大都是進(jìn)口產(chǎn)品,選購(gòu)時(shí),應(yīng)注意:

(1)顏色鮮黃,不能轉(zhuǎn)黑或轉(zhuǎn)白,有白霜的鮮味較濃;

(2)形狀盡量完整,呈短圓柱形,堅(jiān)實(shí)飽滿,肉質(zhì)干硬

(3)不要有不完整的裂縫。

干貝中優(yōu)質(zhì)新鮮的,呈淡黃色,如小孩指頭般大小。粒小者次之,顏色發(fā)黑者再次之。干貝放的時(shí)間越長(zhǎng)越不好。

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