發酵粉的主要成分是什么

      在做各種面制品時，我們都會用到發酵粉，很多膨化食品的生產也離不開發酵粉，那么發酵粉是什么呢？發酵粉的主要成分是什么呢？

      發酵粉是一種復合添加劑，主要用作面制品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質，這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質。因此產品的味道不會受到影響。

      制作發酵面團所用的發酵方法，一般有老酵、鮮酵母、發酵粉三種。家庭常用的是鮮酵母和發酵粉。嚴重注意一下發酵粉中鋁的含量，食品中含有的鋁超過GJ標準會對人體造成危害。

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