為了讓北京鴨長得更快更肥壯，我國勞動人民創(chuàng)造了“填鴨”的方法。北諒鴨為什么到一定時候要“填”呢？這是根據(jù)它的生長規(guī)律決定的。填鴨是在幼鴨長到70?90天的時候，大多是在主翼羽剛剛開始長出，體重在2公斤左右才開始的，因為這時候可以用最少的飼料取得最多的肉，而且填出來的鴨肉鮮嫩多油。

北京鴨原產(chǎn)在北京，是世界上著名的肉用鴨品種之一。它的全身羽毛潔白，只有嘴和腳是橘黃色的，頭大脖子粗，胸部豐滿，背部寬，身體長，腿較短，走起路來左右搖晃，還不免呷呷叫幾聲，顯得很笨重，也很可笑。它的體質(zhì)健壯，適應環(huán)境的能力很強，生長快，成熟早，生長成熟的北京鴨體重可達3?4公斤。剛孵出來的小鴨，2個月后就能長到2公斤以上。

為了讓北京鴨長得更快更肥壯，我國勞動人民創(chuàng)造了“填鴨”的方法。

北京鴨為什么到一定時候要“填”呢？這是根據(jù)它的生長規(guī)律決定的。填鴨是在幼鴨長到70?90天的時候，大多是在主翼羽剛剛開始長出，體重在2公斤左右才開始的，因為這時候可以用最少的飼料取得最多的肉，而且填出來的鴨肉鮮嫩多油。過了這個時候，雖然也可以填，但因為鴨子開始長大羽毛，不少養(yǎng)料要用在長毛上，那就不夠經(jīng)濟了。

填鴨用的飼料，主要是谷物的粉末，有時還要加點魚肝油、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，加開水調(diào)拌成粥狀，或搓成比手指頭稍粗點的“劑子”，放冷一些以后，把鴨子的嘴掰開，填入鴨子的食道里，每天填兩次。同時，還要適當限制它運動，放進一個特別為它準備的鴨房內(nèi)，并經(jīng)常給它一點淸潔的水喝。這樣，只要經(jīng)過一些日子，鴨子就很快肥胖起來了。

北京鴨也產(chǎn)蛋，不過主要是利用它的肉。填鴨時，往往還要拔毛，主要是拔去雙翼上的主翼羽（初級飛羽）、副翼羽（次級飛羽）以及全部尾羽。拔毛能促進鴨子全身血液的循環(huán)，從而導致提前換羽和縮短換羽期，使它暫時停止生蛋，充分吸收食物中的營養(yǎng)，為身體內(nèi)積聚更多的脂肪，以達到肥育的目的。因為鴨子在換羽期中，一般是不生蛋的；倘若填食正在生蛋的鴨子，會分散所填食物的營養(yǎng)作用，使肥育收不到理想的效果。拔毛的作用是在短期內(nèi)破壞鴨子的生活規(guī)律，達到人為控制的目的。所以，拔毛是填鴨的一種良好的輔助辦法。

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