糖霜和糖粉的區別

糖霜起源于四川遂寧，為唐代鄒和尚所發明。它采用小鍋恒溫、慢火久煉、人工勤濾、自然結晶的手工工藝，其天然結晶就本質酷似冰雕玉砌的假山，具有止咳化痰、潤肺消腫、除心煩心熱之功能。

糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味外衣，是糖漿結晶而成的光滑的乳白色糖飾制品。在我國古代，糖霜是指由甘蔗熬制的糖與冰糖。而現在的"糖霜"往往是對西式糕點上涂抹的某種糖制調味品的稱呼。

糖粉是玉米淀粉和磨碎的砂糖混合，可以直接用網篩過濾，直接篩在西點成品上做表面裝飾。糖粉分為白砂糖粉和冰糖粉二種。前者通常用于西餐的烹飪，后者多用于高檔飲料的甜味劑。糖粉是極細的砂糖,主要是用于糕點制作過程之中，尤其是制作有花型曲奇的時候，可以使食物的味道變得香甜可口。

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