螞蟻上樹是哪里的菜
更新于：2022-03-06 10:57:22
螞蟻上樹是四川省的特色傳統名菜之一，又名肉末粉條。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。螞蟻上樹是道很家常的菜，食材也很普遍簡單，而且味道清淡可口，口味奇特，深受大家的喜愛。而這道菜具體的歷史，已不可考。
起源
據說，螞蟻上樹這道菜的菜名，跟關漢卿筆下的竇娥有關。竇娥用小塊豬肉切末后，加粉絲炒好后給婆婆吃，婆婆除了贊嘆好吃，還給這道炒粉絲起了個形象的名：“螞蟻上樹”。
特征
螞蟻上樹這道菜，肉末貼在粉絲上，螞蟻為面筋米，樹為粉絲，菜以形取名，形象逼真。口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮。粉絲油亮，柔軟滑嫩，面筋酥香，風味別致。
注意事項
粉絲含鋁很多，一次不宜食用過多。而且由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
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