選擇卷心菜、娃娃菜、大白菜、辣椒、黃瓜、豆角、甘藍(lán)、蘿卜等作為原料；將選好的原料洗凈、切好；將切好的菜一層一層放入陶瓷罐或者玻璃罐中；將準(zhǔn)備好的花椒鹽水、泡椒，根據(jù)個(gè)人口味選擇調(diào)料，倒入泡菜罐中，淹沒菜即可。

泡菜大家都不陌生，非常的好吃，口感脆爽，開胃又好吃，泡菜每個(gè)地方的做法都不一樣，好吃還可以存放時(shí)間長，選擇卷心菜、娃娃菜、大白菜、辣椒、黃瓜、豆角、甘藍(lán)、蘿卜等作為原料；將選好的原料洗凈、切好；將切好的菜一層一層放入陶瓷罐或者玻璃罐中；將準(zhǔn)備好的花椒鹽水、泡椒，根據(jù)個(gè)人口味選擇調(diào)料，倒入泡菜罐中，淹沒菜即可。

做泡菜的水不能用生水，要把水燒開放涼再用，就是涼白開，做泡菜溫度也是很重要，一般做泡菜都是在秋冬制作，夏天天氣太熱，做泡菜肯定是比較容易壞的，做泡菜要放在陰涼的地方，不能讓陽光照射。

一般在冬天的時(shí)候泡菜放置一周、夏天放置3天即可食用，切記在取泡菜時(shí)不可用沾過葷腥的筷子，泡得越久的泡菜因?yàn)榘l(fā)酵會(huì)變得越酸，如果泡菜的味道太酸，可以加點(diǎn)鹽；如果太咸，可以加點(diǎn)糖；如果不脆，可以加點(diǎn)白酒。

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