1、投茶量，100ml蓋碗，投茶10克；2、洗茶，洗兩次者，第一洗可以略提高注水點，拉細水線，降低洗茶的水溫。第二洗可以適當降低注水點，提高水溫洗茶；3、前三泡，定點注水，緩慢注入，每泡出湯完畢后，建議瀝凈茶底；4、中間三五泡，緩慢旋水，穩(wěn)定注入，不可猛沖；5、最后三泡，急沖注水，葉底保持持續(xù)高溫。

茯茶的沖泡技巧

從洗茶開始，請溫柔定點注水，水流一定要平和，穩(wěn)定。不要使茶葉猛烈翻騰。洗茶后盡量徹底瀝凈茶底。洗茶時一般需要溫杯，但既然洗茶有清潔的考量，那就不宜以洗出來的茶水溫杯。

泡出湯之后，一定要瀝凈茶底。留湯沖泡雖然會增加泡數(shù)，但會改變滋味物質浸出的節(jié)奏和協(xié)調性，為沖泡增加很多不穩(wěn)定性。

沖泡的時候一定要緩慢注入，要把水溫，以及水和茶的相對運動控制在比較合理的水平上，才可以兼顧香、水，達到協(xié)調。穩(wěn)定旋水說來簡單，實則很考技術。泡茶中如何旋？旋多快？水柱多粗？注水點多高？需泡茶者根據(jù)茶性，品飲者的口感需求等作實際的調整。

最后一步和初期正好相反，我們不但不開蓋降溫散味，還要在出水后立即注水，以保持被浸泡茶葉的高溫。紫砂壺由于其本身導熱性差，保持葉溫的能力天然較強。

陜西茯茶是歷史上知名的黑茶之一，茯磚茶便是陜西省在茶葉流通中重要地位的見證，是陜西茶人千百年、幾十代人奮斗的結果，茯茶能在茶類中突出也是因其口感符合眾人口味的結果。陜南特有的地理氣候條件也造就出茯磚茶原茶獨特的品質風味。由于茶葉吸附性強，又易吸收異味，加上茶葉的香味成分大都是經過再加工而形成的，所以較不穩(wěn)定，極容易自然發(fā)散或氧化變質，可以利用干燥箱儲存：因為干燥箱溫度穩(wěn)定，也隔絕空氣，將茶葉放在干燥箱中儲存不會潮濕或氧化。

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