不銹鋼盆可以長期放豬油嗎
更新于：2021-11-21 14:22:06
一般的不銹鋼盆不可以長期放豬油，不銹鋼盆屬于金屬容器，其中的金屬離子是油脂發生氧化酸敗的催化劑。在溫度高的夏天放太久極易與空氣接觸而發生氧化，從而導致豬油酸敗變質，可能會產生哈喇味，不宜食用。食品級304不銹鋼專用豬油盆就可以長期存放。
豬油的性質
豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油酯組成。其中飽和高級脂肪酸甘油酯含量更高，其中的不飽和高級脂肪酸甘油酯能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。
豬油屬于油脂中的脂，在常溫下是白色或者淺黃色的固體，它的熔點為28-48度，具有動物油的特殊香味。
豬油在高溫天氣下容易變壞，煉油時可以放幾粒茴香，再在油中加入些許白糖、食鹽或者豆油，可以久存不變質且無怪味。
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