鮮蘑長(zhǎng)白毛了是能吃的，是一種正常現(xiàn)象，清洗干凈后用開(kāi)水微燙一下即可食用。蘑菇上長(zhǎng)的白毛是孢子，是蘑菇老化的表現(xiàn)。且無(wú)毒，只是營(yíng)養(yǎng)和口感稍稍欠佳。但是如果蘑菇霉變，就不能吃了，以免影響身體健康。

保存方法：

鹽水保存：將新鮮蘑菇放在鹽水中浸泡，浸泡以后取出，去掉水分，裝入保鮮袋中，再放在冰箱的冷藏室中保存，可以保存十幾天不變質(zhì)。

干燥保存：將新鮮蘑菇放到太陽(yáng)底下曬一曬，盡量曬干水分，然后放在密封的容器里，底層放點(diǎn)鹽或是干燥劑即可，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。

保鮮袋保存：將新鮮蘑菇放在保鮮袋里，然后密封，可以防止過(guò)多的與空氣接觸，與空氣產(chǎn)生霉變與腐爛。一旦有部分開(kāi)始腐爛，需馬上清理掉。

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