韭黃又稱韭芽、黃韭芽，為韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品，是韭菜通過培土、遮光覆蓋等措施，在不見光的環(huán)境下經(jīng)軟化栽培后生產(chǎn)的黃化韭菜。韭黃以幼嫩的葉供人們食用，不但營養(yǎng)豐富，還具有一定的食療保健作用，因此為人們所喜愛。

韭黃

韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能產(chǎn)生光合作用，合成葉綠素，就會(huì)變成黃色，稱之為“韭黃”。

韭黃為韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品，它含有蛋白質(zhì)、維生素C等多種營養(yǎng)物質(zhì)。

韭黃顏色鮮黃、風(fēng)味獨(dú)特，口感清爽，營養(yǎng)豐富，因不見陽光而呈黃白色，其營養(yǎng)價(jià)值要遜于韭菜。

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